Nouveau décor et nouvelle ambiance pour ce resto étoilé dans le centre de Toulouse

Le restaurant Le Jardin de l'Opéra, une étoile au Michelin, a profité du confinement et des mois de fermeture pour se refaire une beauté. Plus de 150 000 euros de travaux au total pour proposer aux clients une nouvelle ambiance avec un comptoir gourmand et toujours le restaurant gastronomique sous la grande verrière, avec des changements sur les couleurs, le mobilier et le service.

Après des mois d’arrêt, le chef étoilé Stéphane Tournié a souhaité faire une reprise en douceur, 2 jours après la réouverture des restaurants en intérieur : "il faut que l'on retrouve nos réflexes, que les équipes se remettent dans le bain". La jauge, déjà réduite à 50% compte tenu des contraintes sanitaires, sera encore allégée pour le redémarrage.

Mais cette réouverture fait du bien : même si le chef étoilé avait mis en place le Click and Collect mi-avril, Stéphane Tournié avait hâte de retrouver ses clients au restaurant : "C'est sympa, mais on ne retranscrit pas exactement notre cuisine sur des plats à emporter. Et on a besoin de retrouver le service, de travailler le soir. On a besoin de retrouver nos clients, de partager des moments de convivialité".

Un nouvel espace en mode comptoir

Cet aménagement est prévu pour grignoter des hors-d'œuvre soignés, boire un verre, ou même pour passer toute la soirée. Plus accessible en prix, cet espace bénéficiera d’une superbe terrasse au calme, cachée et quasi secrète, en plein cœur du Capitole.

Une carte réduite sera proposée avec par exemple Carpaccio de langoustine, Ceviche de dorade, Jambon noir de Bigorre, pressé de volaille au foie gras de canard, tartare de bœuf au soja. Mais aussi des Cocktails classiques avec un « twist » régional comme le Tonic gascon.

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phane Tournie
(@stephane_tournie)

Le restaurant Les Jardins de l’Opéra, 1 place du Capitole, affiche déjà complet pour ce premier week-end mais vous pouvez réserver en ligne pour les prochains jours.